خاویار تقلبی را بشناسیم

خاویار تقلبی بشکل غیرقانونی وارد شده و فاقد هرگونه ارزش غذایی است

 این روزها در برخی از بقالیها (و یا به غلط فاحش مصطلح امروز: "سوپر"ها) یک قوطی تخم ریز سیاه یکصد گرمی با عنوان "خاویارپرورشی" به قیمت ۸ هزاتومان عرضه میشود!! حال آنکه متخصصان میگویند خاویار پرورشی، محصولی کاملا طبیعی و با ارزش است.

در این رابطه و در تاریخ ۵/۹/۱۳۸۸، یکی از همکاران پایگاه علمی، از آقای دکتر مسعود هدایی فرد، متخصص صنایع فرآورده های شیلاتی و عضو هیات علمی دانشگاه، در باره ارزش غذایی و ترکیب بیوشیمیایی محصول تقلبی فوق الذکر سوالاتی مطرح نموده است که در پاسخ دکتر هدایتی فرد اظهارداشت: این محصول هیچ ارتباطی با خاویار پرورشی ندارد. زیرا خاویار پرورشی، محصولی کاملا طبیعی و ارزشمند است و قیمتی نزدیک به خاویار دریایی دارد که این روزها بدلیل "ممنوعیت" کامل تجارت جهانی آن به کیلویی "سه و نیم میلیون تومان" رسیده است. زیرا سازمان "سایتیس" وابسته به ملل متحد،امسال (۲۰۰۹) هرگونه صادرات خاویار را برای تمامی کشورهای حاشیه دریای مازندران ممنوع نموده است. وی ادامه داد: این "تخمهای سیاه ریز" از اندکی ژلاتین حاصله از موادی همچون تخم مرغ با رنگهای شیمیایی غیرمجاز و یا برخی "رنگدانه های گیاهی" ساخته شده است که کمتر از ۳ درصد پروتئین دارد و به آن چربیهای اکسیده شده را جهت تند نمودن بوی آن افزوده اند. آقای دکتر هدایتی فرد افزود: خاویار طبیعی بالاترین میزان پروتئین را در بین محصولات پروتئینی دارد و حتی در برخی منابع، پروتئین، این ماده انرژی زا و با ارزش را، در خاویار بیش از ۱۶ درصد و متخصصی در یک کنفرانس علمی تا ۳۶ درصد نیز گزارش نموده اند. وی ادامه داد:خاویار تقلبی از پروتئین های حیوانی همچون تخم مرغ به دست می آید و در نهایت این محصول تنها و تنها "رنگ و طعمی شبیه خاویار طبیعی" پیدا می كند. دکتر هدایتی فرد در رابطه با چگونگی ورود خاویار تقلبی به فروشگاههای ایران گفت: این وظیفه مراکز و موسسات مرتبط است که در این مورد اظهار نظر دقیق نمایند، لیکن آنچه از لیبلینگ (برچسب) این قوطیها مشاهده میشود، احتمالا بیانگر این است که این محصول اخیرا از كشور آذربایجان به ایران قاچاق می شود و در بازار ایران نه بهمان قیمت خاویار اصلی، بلکه به بهای اندک و جذابی به فروش می رسد. این استاد دانشگاه در زمینه صنایع ماهی اضافه کرد: اخیرا شنیده ام که همکارانمان در "شركت مادر تخصصی خدمات كشاورزی" که انحصار ملی خاویار ایران را مدیریت میکنند، عقیده دارند که بسیاری از فعالان بازار خاویار در ایران از حضور این محصول تقلبی بی اطلاعند و نمی توانند فرق آن را با خاویار واقعی تشخیص دهند. آقای دکتر هدایتی فرد خاط نشان کرد که این نوع محصولات همراه با گوشت قاچاق ماهیان خاویاری در بازار آزاد به هیچ عنوان از کیفیت قابل قبول برخوردار نیستند و قطعا شاخصهای کیفی بسیار پائینی را نشان میدهند.با توجه به سخنان استاد صنایع شیلات و هشدارهای مراکز ذیصلاح، پايگاه تحقيقاتي علوم و صنايع شيلاتي امیدوار است از ورود و عرضه هرگونه محصولات شیلاتی بدون کیفیت و یا تقلبی جلوگیری شود. انشاالله

تاریخچه صید ماهی سفید در حوزه ایرانی دریای مازندران (بخش چهارم)

تاریخچه صید ماهی سفید در حوزه ایرانی دریای مازندران (۴)

شیلات ایران پس از انقلاب اسلامی

ادغام شیلات در ایران: پس از انقلاب شکوهمند اسلامی ایران، شرکت شیلات جنوب در شرکت شیلات ایران (درواقع شیلات شمال) ادغام شده، با نام شرکت سهامی شیلات ایران با هیات مدیره و میرعامل تشکیل و تمامی فعالیتهای شیلاتی سراسر کشور را به طور یکپارچه دراختیار گرفت.

الحاق شیلات به جهاد سازندگی: شرکت  شرکت سهامی شیلات ایران در سال 1366 به پیشنهاد سران سه قوه و به فرمان رهبر کبیر انقلاب از وزرات کشاورزی منتزع و به وزارت جهاد سازندگی واگذار گردید. در سال 1379 با ادغام وزارتین جهاد سازندگی و کشاورزی شرکت سهامی شیلات به وزارت جهاد کشاورزی منتقل و در سال1384 از حالت شرکت سهامی شیلات خارج و به سازمان شیلات ایران تبدیل گردید.

شیلات ایران پس از انقلاب: در مدت استفاده از امتیاز صید و بهره برداری از ماهیان دریای مازندران و رودخانه ها توسط لیانازوف صید ماهیان خاویاری عمدتاً در دریا و توسط تورهای گوشگیر پنبه ای و صید ماهیان استخوانی در رودخانه ها توسط شیل یاکلهام انجام می گرفت.در زمان تشکیل شرکت مختلط ماهی ایران و شوروی صید ماهیان استخوانی و خصوصاً ماهی سفید توسط تورهای پره تراکتوری در 40 شرکت تعاونی در سواحل استان های گیلان و مازندران انجام می شد. از سال 1358 علاوه بر تورهای پره از تورهای گوشگیر کاپرونی و نایلونی نیز برای صید ماهی سفید استفاده شده و از سال 1376 بدلیل صدمات وارده از سوی تورهای گوشگیر به ذخایر با ارزش ماهیان خاویاری از طریق صید انبوه بچه ماهیان و ماهیان خاویاری نارس و  غیر استاندارد این روش در دریای مازندران ممنوع و در حال حاضر صید ماهیان استخوانی و ماهی سفید در دریای مازندران بصورت رسمی و قانونی توسط 150 شرکت تعاونی پره ساحلی انجام  می گیرد. 

پنجمین سمینار امنیت غذایی (25 و 26آذرماه 1388واحد سوادکوه)

 پنجمین سمینار امنیت غذایی

 (25 و 2۶ آذرماه 1388واحد سوادکوه)

زمان برگزاری پنجمین سمینار امنیت غذایی (با تاکید بر ریزمغذی ها) در واحد سوادکوه  به روزهای 25و 26 آذرماه سال جاری تغییر یافت. به گزارش "ایسکانیوز" دکترمحمد احمدی عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه و دبیر پنجمین سمینار امنیت غذایی دلایل این تغییر را آفزایش زمان ارسال مقالات، تخصصی بودن محورهای سمینار درخصوص ریزمغذیها وتاکید اعضاء کمیته های اجرائی وعلمی بر برگزاری سمیناردر هفته پژوهش عنوان کرد. دبیر پنجمین سمینار امنیت غذایی تاکید کرد: علاقه مندان به حضور در سمینار نیز می توانند با هماهنگی دبیرخانه همایش در روزهای 25و 26 آذرماه در این سمینار علمی حضور یابند. (http://iausk.ac.ir/)

 

دو پایان نامه دانشجویی در رابطه با مواد نگهدارنده در خاویارسازی

دو پایان نامه دانشجویی در رابطه با مواد نگهدارنده در خاویارسازی

بررسی اثر پاراپن ها روی خواص اورگانولیپتیک و تحول میکوبی و شیمیایی خاویار در طول مدت نگهداری

خاویاری با داشتن ارزش غذایی زیاد و امکان فساد در مدت نگهداری سردخانه بوسیله میکروبهای سرما دوست احتیاج به افزودن آنتی سپتیک ضمن عمل آوری داشته تا از نشو و نمای میکروبهای مذکور تا حد امکان جلوگیری گردد و فساد به تأخیر افتد. آنتی سپتیکهائیکه برای این منظور مورد استفاده قرار می گیرند یا میکروارگانیسمها را نابود کرده و یا نشو و نمای آنها را کند می نماید.نتایج خواص اورگانولپتیک خاویارهای آزمایشی و شاهدها از نظر وضع ظاهری ،طعم و مزه ،درجه شوری و بودر تمام مراحل مؤید این واقعیت هستند که خاویار عمل آوری شده با مخلوط آنتی سپتیک نسبت به 3به1 و با دز ppm 2000 از سایر نمونه ها مطلوبتر است.

استفاده از پتاسیم سوربات در خاویار و بررسی تغییرات میکروبی ، شیمیایی و ارگانولپتیکی آن طی 9 ماه 

در این پروژه که به مدت یک سال به طول انجامیده است (72-۱۳۷۱) تعداد 144 قوطی یکصد گرمی خاویار سورگا رقم یک و دو حاوی دُزهای مختلف پتاسیم سوربات (PPm1000 ، 1500 ، 2000) و شاهد عمل آوری و طی 9 ماه نگهداری در سردخانه شیلات ، تغییرات فاکتورهای میکروبی ، شیمیایی و ارگانولپتیکی آن در شش پریود زمان مورد بررسی قرار گرفته است . نتایج بررسی آماری نشان می دهد که خاصیت نگهداری پتاسیم سوربات و خاویار حاوی دزهای مختلف نسبت به خاویار شاهد مشهود بوده و در دُزهای PPm2000 نتیجه مطلوبتر می باشد . از نظر داوران (سرخاویار سازان) استفاده از مواد فوق در فاکتورهای ارگانولپتیکی نیز اثر منفی نداشته و خاویارهای فوق با خاویارهای صادراتی قابل رقابت بوده و صدور آنها بلامانع می باشد .

تکنیک تولید سیلاژ ماهی

تکنیک تولید سیلاژ ماهی

سیلاژماهی در واقع از اثر اسیدهای معدنی و آلی و هضم بافت آن و نهایتا تصفیه و جداسازی برخی مواد مانند چربی به دست می آید. بنابراین برای ساده کردن فرایند تولید سیلاژ بهتر است از ماهیان کم چرب ویا ضایعات ماهی که دارای روغن زیادی نیستند.استفاده شود. برای تولید سیلاژ در صورت کامل وماهیان درشت جثه را باید خرد نمودو بلا فاصله بعد از خرد کردن به ازای هر تن( 35 لیتر ) اسید قوی به مخلوط اضافه می شود. و برای تماس یکنواخت ماهیان با اسید به صورت صنعتی از دستگاه همزن استفاده می شود. ولی در  اشل های کوچک " سنتی" بهتر است این کار به صورت دستی و حد اقل یک بار در روز انجام می شود... بر ادامه مطلب کلیک کنید:

بوتولیسم در مواد غذایی دریایی

بوتولیسم در مواد غذایی دریایی

بوتوليسم غذايى اغلب با خوردن غذاهاى آلوده کنسروى ايجاد مى شود. تعداد مسموميت هاى بوتوليسم غذايى و نوزادى در سالهاى اخير کمى کاهش يافته است ، ولى بوتوليسم زخم بخصوص در کاليفرنيا افزايش داشته است... بر روی ادامه مطلب کلیک کنید:  

منابع آزمون دكتري علوم و صنایع غذایی

منابع آزمون دكتري علوم و صنایع غذایی

منابع و رفرنسهاي دكتري رشته علوم و صنایع غذایی در زمینه های بسته بندي و خواص بيوفيزيك، زبان تخصصي، اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی، تکنولوژی روغن، لبنيات، صنایع شيلات، کنسرو، اصول نگهداري، تکنولوژی قند،  ميكروبيولوژي مواد غذايي، صنايع گوشت و  تکنولوژی غلات، به شرح زیر میباشند... بر روی ادامه مطلب کلیک نمایید:

دکتر هدایتی فرد عضو کمیته تخصصی بررسی طرحهای توجیهی شیلاتی استان مازندران شد

دکتر هدایتی فرد و عضویت در کمیته تخصصی بررسی طرحهای توجیهی شیلاتی استان مازندران

 براساس ابلاغ آقای مهندس محمد امینی رییس سازمان نطام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی استان مازندران، با توجه به سوابق علمی واجرایی آقای دکتر مسعود هدایتی فرد، مدیر گروه فوق لیسانس شیلات، ایشان را به عضویت در عضو "کمیته تخصصی بررسی طرحهای توجیهی شیلاتی استان مازندران" دعوت نمود. لازم به ذکر است که تاکنون ادارات کل شیلات استانها مسئول صدور پروانه برای "طرحهای توجیهی، اقتصادی و فنی شیلاتی" بوده اند ولی هم اکنون این امر زیر نظر سازمان نطام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی و با تشکیل کمیته ای مرکب از نماینده بانک کشاورزی، سازمان و رییس اداره صدور پروانه شیلات انجام می گردد که مسئول بررسی طرحهای آبزی پروری، تاسیس و بازسازی استخرهای پرورش ماهی و نیز واحدهای ولیدی شیلاتی می باشد.

قابلیت های شیلاتی استان مازندران

قابلیت های شیلاتی استان مازندران  

استان مازندران با وجود 7 واحد دانشگاهي، فارغ التحصيلان شيلاتي جوياي كار را فرصت مناسبي براي تبديل ظرفيت هاي بالقوه شيلاتي به بالفعل در خود دارد. مجموعه توليدات شيلاتي استان در ابتداي برنامه چهارم 51 هزار تن بوده است كه هم اكنون اين مقدار به60هزار تن افزايش يافته و پيش بيني مي شود تا پايان سال جاري این رقم به 70هزار تن برسد...بر ادامه مطلب کلیک کنید:

طراحی و ساخت اسکله‌های شناور توسط یك شركت ایرانی

طراحی و ساخت اسکله‌های شناور توسط یك شركت ایرانی

تاكنون دوفروند از این اسکله‌ها كه در شركت سازندیش، از مجتمع صنعتی كوهرنگ اصفهان، ساخته شده؛ در بنادر نوشهر و چمخاله نصب شده است. همچنین، این شركت سفارش ساخت 14 فروند دیگر از اسکله‌های شناور را دریافت كرده كه ساخت آنها  ادامه دارد. گفتنی است، تاكنون ساخت اسکله‌های ویژه اغلب بصورت ثابت و در کنار اسکله‌های قدیمی صورت می‌گرفت كه این اسكله‌ها به لحاظ کارآیی و نحوه ساختشان بسیار حجیم یا هزینه‌بر بود.علاوه بر این، ساخت بنادر و اسکله‌های بزرگ با تخریب عوامل طبیعی جهت بسترسازی همراه است و به خشک کردن دریا نیاز دارد كه این امر، عوارض زیست محیطی را در حاشیه سواحل در پی دارد. مجموعه این مسایل باعث شد تا طراحان در صدد ساخت اسکله‌های شناور برآیند كه این امر در سال‌های اخیر، صنعت ساخت بنادر را وارد مرحله جدیدی كرده است. در این شرایط، شرکت سازندیش با طراحی و ساخت اسکله‌های شناور و بویه‌ها، ایران را به این حوزه جدید صنایع دریایی وارد ساخته است.

 

تولید فرآورده های نوین شیلاتی

تولید فرآورده های نوین شیلاتی، شانزده فراورده جدید ماهی در راه است

تهران  - خبرگزاری کشاورزی ایران، با تولید 24 نوع فراورده شیلاتی، موسسه تحقیقات شیلات ایران دست یافتن به دانش فنی 16 محصول جدید دیگر را در دستور کار دارد. موسسه تحقیقات شیلات ایران با اعلام این مطلب در گفتگو با خبرنگار ایانا اعلان نمود: پس از دستیابی محققان این موسسه به فراورده های شیلاتی چون فیش برگر، بستنی، اسنک، پنیر، کباب، سوسیس و... ماهی، دستیابی به دانش فنی 16 محصول جدید دیگر نیز آغاز شده است. دانش فنی تولید اسنک ماهی به یک سرمایه گذار داخلی برای تولید انبوه سپرده شده است و واگذاری سایر دانش فنیها نیز پس از آگاهی و درخواست سرمایه گذاران به ترتیب اولویت واگذار خواهد شد. غنی سازی آرد نان با پروتیین متراکم ماهی F.P.C، تولید اشترودل ماهی، پودر سوپ ماهی، خاویار مصنوعی از F.P.H، ژلاتین ماهی، کیک و کلوچه ماهی، بیسکوییت، سیلاژ، سمبوسه، چیپس و سس ماهی را از طرحهای در دست اقدام این موسسه است. از پروتیین ماهی با خلوص 85 درصدی می توان دهها فراورده دیگر تولید کرد که در دست اقدام است. موسسه همچنین اعلان کرد که برخی دانش فنیها که جنبه عمومی داشته باشد به رایگان در اختیار علاقمندان قرار می گیرد، اما دانش فنیهای خاص، با شرایط ویژه و در نظر گرفتن بهترین پیشنهاد از طرف سرمایه گذاران، واگذار می شود./ در تکمیل خبر لازم به ذکر است که طی پایان نامه ها و طرحهای تحقیقاتی علمی متعددی که در دانشگاه آزاد اسلامی (در واحدهای تهران شمال و قائم شهر) انجام شده است، تاکنون بسیاری از فرآورد های نوین شیلاتی همانند "سیلاژ، ماریناد، فیش کیک، سوپ ماهی، چیپس، سوسیس ماهی، پروتئین هایدرولایزد یا F.P.H،پروتیین تغلیظ شده ماهی یا F.P.C، سوخاری، فیش فینگر، محصولات سوریمی، فیش بال، در این دانشگاه تهیه و فرمولاسیون آنتدوین و تثبیت گردید(تکمیل خبر از: پايگاه تحقيقاتي علوم و صنايع شيلاتي).

.

استفاده بهینه از آبهای شور کشور با پرورش آرتمیا

پرورش آرتمیا راهی برای استفاده بهینه از آبهای شور کشور

تهران  - خبرگزاری کشاورزی ایران، سرمایه گذاری در زمینه پرورش آرتمیا می تواند ضمن ایجاد اشتغال،باعث استفاده بهینه از آبهای شور کشور شود. رئیس مرکز تحقیقات آرتمیای کشور با اعلام این مطلب در گفتگو با خبرنگار ایانا گفت: دریاچه ارومیه، دومین زیستگاه جهانی آرتمیاست اما پرورش آن با توجه به شرایط آب و هوایی هر منطقه ای امکان پذیر است. وی افزود: شش گونه آرتمیا در ایران شناخته شده است و با توجه به جابجایی آبها و امکان وجود گونه های جدید دیگر در کشور، طرح بررسی منابع موجود در حال انجام است.وی با اعلام آغاز این پروژه در سال جاری خاطرنشان کرد: این پروژه به مدت سه سال ادامه خواهد داشت. آرتمیا غذای زنده سخت پوستی است که در دنیا تجارت می شود و قیمت آن تا کیلویی 300 دلار نیز در حال داد و ستد است.وی آرتمیا را یک محصول استراتژیک دانست و خاطرنشان کرد: در سند آبزی پروری کشور نیز، به دلیل استفاده هایی که از این موجود در صنایع، زیست فناوری، تولید لوازم آرایشی، صنعتی، کشاورزی، چوب و کاغذ و دارویی می شود، مورد توجه است. او افزود: در حال حاضر آرتمیا به ایران وارد می شود اما در سالهای پرآبی، به کشورهای اروپایی و آسیایی صادر می شود. وی مصرف داخلی آرتمیا را بین 30 تا 50 تن برآورد کرد./

آغاز پایلوت پرورش تیلاپیا و میگوی وانامی در چهار استان کشور

آغاز پایلوت پرورش تیلاپیا و میگوی وانامی در چهار استان کشور

تهران  - خبرگزاری کشاورزی ایران، پرورش توام تیلاپیا و میگوی وانامی در چهار استان بوشهر، هرمزگان، خوزستان و سیستان و بلوچستان به زودی آغاز می شود. رییس سازمان شیلات ایران با اعلام این مطلب در جمع خبرنگاران گفت: در 30 استان غیر ساحلی کشور پتانسیل تولید ماهی وجود دارد و سازمان شیلات ایران نیز حمایتهای لازم را در این زمینه می کند. دکتر علینقی سرپناه از موفقیت بخش شیلات در استحصال خاویار به روش سزارین خبر داد و افزود: در آبهای ساحلی استان گیلان و مازندران حدود 40 کیلوگرم و از آبهای غیر ساحلی مقدار 10 کیلوگرم خاویار استحصال شد.

وی در ادامه گفت: جمهوری اسلامی ایران اولین کشوری است که توانست با ناجا برای جلوگیری از صید غیر مجاز و غیر مسوولانه همکاری کند. دکتر سرپناه از تعجب کارشناسان خارجی در زمینه آبزی پروری در استانهای غیر ساحلی خبر داد و افزود: طرح پایلوت سیبری با تکثیر هشت هزار آبزی در استانهای غیر ساحلی از قبیل اردبیل و قم نیز در حال انجام است. وی در ادامه گفت: ماهی سفید از سالیان دور در آبهای خزری صید می شده، اما با تلاش این بخش، ترویج کشت ماهی سفید در قم و سایر استانها نیز عملی شد. توجه به استراتژیک بودن آبزیان ...کشت سه منظوره ماهی، اردک و برنج ...

بر روی ادامه مطلب کلیک نمایید: 

ششمین سمپوزیوم بین المللی ماهیان خاویاری در چین برگزار میگردد

ششمین سمپوزیوم بین المللی ماهیان خاویاری ۲۵ تا ۳۰ اکتبر ۲۰۰۹ ، ووهان، چین

6th International Symposium on Sturgeon

 Oct 25, 2009 - Oct 30, 2009 Location: Wuhan, China

  ششمین سمپوزیوم بین المللی ماهیان خاویاری در تاریخ ۲۵ تا ۳۰اکتبر ساجاری در چین برگزار میگردد. گفتنی است پیشینه این سمپوزیوم عبارتند از: ۱- فرانسه ۲- ایتالیا ۳- روسیه ۴- آمریکا ۵- ایران و اکنون: ۶- چین

Harmonizing the relation between Humans and Sturgeons

Wuhan Science and Technology Exhibition Center

Wuhan, Hubei Province, China

The 6th ISS is being held from 25 to 30 October 2009 in Wuhan Science and Technology Exhibition Center£¬Hubei province of China. The 6th ISS will include:

Sturgeon Science, technology and commercial Exhibit

Full conference program

Local field tours

Great availability of cultural and tourist attractions.

دامپينگ ميگوي چيني در بازار ايران

دامپينگ ميگوي چيني در بازار ايران

دنبال ورود محوله 15 تني ميگو به ايران بر آن شديم تا گفتگويي با دكتر عيسي گلشاهي مدير كل دفتر بهبود كيفيت، فرآوري و توسعن بازار آبزيان سازمان شيلات ايران ترتيب دهيم كه مشروح آن به شرح ذيل مي خوانيد: بر ادامه مطلب کلیک کنید:

مدیر کل دفتر بهبود کیفیت، فرآوری و توسعه آبزیان کشور در گفتگو با ايلنا

دکتر کلشاهی: مدیر کل دفتر بهبود کیفیت، فرآوری و توسعه آبزیان کشور در گفتگو با ايلنا:

گیلان فاقد سردخانه تخصصی و صنعتی آبزیان است

 

به گزارش ايلنا، مدیرکل دفتر دفتر بهبود، کیفیت، فرآوری و توسعه آبزیان کشور گفت: درسطح کشور 127 واحد سردخانه‌ای مختص آبزیان وجود دارد که از این تعداد چند واحد سردخانه‌ای در استان گیلان ثبت شده است که از مدت‌ها قبل .. بر ادامه مطلب کلیک نمایید:  

افزايش بيش از 120 درصدي صيد ماهي كيلكا درخرداد ماه در استان مازندران

افزايش بيش از 120 درصدي صيد ماهي كيلكا درخرداد ماه در استان مازندران

 در سه ماهه اول سال جاري در مجموع 210 تن ماهي كيلكا در استان صيد گرديد كه نسبت به مدت مشابه سه ماهه سال قبل 48% ( چهل و هشت درصد) افزايش داشته است. يكي از منابع مهم و ارزشمند ماهيان درياي مازندران كيلكا ماهيان مي باشند كه علاوه بر تامين بخش مهمي از پروتئين مورد نياز جامعه ، نقش مهمي در ايجاد درآمد و اشتغال دارد. در خرداد ماه سال جاري شناو رهاي كيلكا گير استان توانستند 132 تن ماهي كيلكا از دريا صيد نمايند كه اين ميزان صيد در مقايسه با مدت مشابه سال قبل يكصد و بيست وچهار درصد( 124%) افزايش صيد را نشان مي دهد كه به نظر مي رسد شرايط مساعد جوي و افزايش تعداد شبهاي صيد در اين امر موثر بوده است. این افزايش ميزان مصرف به دلايل مختلف از جمله افزايش ميزان توليد، انجام امور تبليغي و ترويجي درقالب چاپ بروشور،برگزاري جشنواره هاي طبخ و عرضه ماهي، پخش تيزرهاي تبليغي، معرفي روشهاي جديد و متنوع طبخ و بسته بندي ، توزيع ظروف c.s.w ميزان مصرف انساني در سه ماهه اول به بيست وشش تن (26) رسيده است كه حاكي از افزايش بيش از سيصد درصدي مي باشد .

پاسخ مثبت 3 وزارتخانه به نامه وزیر جهاد برای گنجاندن ماهی در سبد غذایی

مدیر کل دفتر بهبود کیفیت و توسعه

پاسخ مثبت 3 وزارتخانه به نامه وزیر جهاد برای گنجاندن ماهی در سبد غذایی

دکتر عیسی گلشاهی مدیر کل دفتر بهبود کیفیت فرآوری و توسعه بازار آبزیان با اشاره به پاسخ سه وزارتخانه به نامه وزیر جهاد کشاورزی گفت: سازمان شیلات با همکاری پرورش دهندگان بخش خصوصی آماده تامین ماهی مورد نیاز برای مصرف دانشجویان، دانش‌آموزان و نظامیان و خانواده آنها به میزان یک وعده در هفته است... با کلیک بر ادامه مطلبُ به این مصاحبه جالب توجه فرمایید: 

دريايي يا پرورشي؛ ماهي بخوريد

دريايي يا پرورشي؛ ماهي بخوريد

مصاحبه با دكتر عيسي گلشاهي

خوردن ماهي نه تنها در شب عيد بلكه در تمام طول سال فوايد بي شمار ي دارد.

سبزي‌پلو و ماهي با شب عيد ايراني‌ها گره خورده. اما آيا مي‌دانيد هنگام خريد ماهي بايد به كدام نكات بهداشتي توجه كنيد؟ بسياري از سنت‌هاي قديمي، سنت‌هايي كه رعايت آنها نه از روي عادت بلکه با علاقه در بين ايرانيان در هر کجاي دنيا که باشند، رواج دارد، توجيه و فلسفه علمي هم دارند. سبزي پلو ماهي شب عيد هم چيزي نيست که بتوان از آن گذشت، اگرچه با توجه به عرضه انواع مختلف ماهي در مکان‌هاي متفاوت و با قيمت‌هاي گوناگون، گاهي در مي‌مانيم که بهترين روش براي تهيه ماهي چيست؛ کدام نوع بهتر است و سؤال مهم ديگر اين‌كه اگر از انواع ارزانتر استفاده کنيم، فرقي هم مي‌کند؟دکتر عيسي گلشاهي، رئيس گروه مطالعات بازار دفتر طرح و توسعه سازمان شيلات ايران به اين سؤالات پاسخ مي‌دهد...   بر روي ادامة مطلب كليك كنيد: 

مصرف ماهي از شاخص‌هاي توسعه‌يافتگي كشورهاست

دكتر عيسي گلشاهي

روزنامه جمهوري اسلامي چهارشنبه بيست و دوم شهريورماه 1385ذشماره پياپي 7866 ص: 14 مصاحبه

كارگاه وضعيت بازار انواع ماهيان و محصولات شيلاتي

كارگاه وضعيت بازار انواع ماهيان و محصولات شيلاتي در بابلسر برگزار شد

كارگاه آموزشي بررسي وضعيت موجود و آينده بازار انواع ماهيان و محصولات شيلاتي در شهرستان بابلسر برگزار شد.دكتر عیسی گلشاهي رييس دفتر بهبود كيفيت، فرآوري و توسعه بازار آبزيان شيلات ايران ضمن بيان وضعيت بازار آبزيان كشور، بهبود كيفيت توليدات، تنوع بخشي به توليدات آبزيان با تاكيد برايجاد ارزش افزوده در محصول، معرفي فناوري نوين در سطوح مختلف توليد آبزيان و فرآوري محصولات، ايجاد علاقه ويژه به داشتن سيستم بازاريابي در مراحل مختلف توليد، توزيع و فرآوري، ارتقاء سطح مهارت كاركنان در تمامي سطوح و ارتقاء مهارتهاي مديريتي در اين بخش را از جمله راهكارهاي مهم و ضروري براي برون رفت از وضعيت فعلي بازار آبزيان برشمرد....ادامه:

همکاری شیلات ایران و یونیدو

مذاكرات دكتر كارل شبستا مسئول بخش فراوری غذای سازمان توسعه صنعتی ملل متحد ( یونیدو ) با دكتر عيسي گلشاهي در تهران

تهران: آقای دکتر کارل شبستا، مسئول بخش فراوری غذای سازمان توسعه صنعتی ملل متحد ( یونیدو ) درتاریخ 4/4/87 با آقای دکتر گلشاهی ، سرپرست دفتربهبود کیفیت ، فراوری وتوسعه بازار سازمان شیلات ايران دیدار و گفتگو نمود. هدف از این ملاقات که با حضورتعدادی از همکاران دفتربهبود کیفیت و امور بین الملل شیلات و وزارت جهاد کشاورزی برگزارشد ... ادامه مطلب: 

مقاله علمی4

مقایسه ترکیبات بیوشیمیایی و ویژگیهای ارگانولپتیک بین ماهیان دریایی و پرورشی

هوايدا گارب و علي گاب‌آلا

گروه علوم دريايي، دانشكدة علوم، دانشگاه كانال سوئز، مصر

این مقاله به مقایسه بین ویژگی های ماهیان وحشی و پرورشی می پردازد و در سال ۲۰۰۷ در مجله علوم شیلات و آبزیان آمریکا منتشر شده است. کلیک کنید: http://www.academicjournals.net/fulltext/jfas/2007/77-81.pdf

مقاله علمی3- كدكس شيلاتي

كدكس محصولات شيلاتي چيست؟ Codex Alimentarius

 كدكس مواد غذايي مجموعه اي از استانداردهاي جهاني ايمني و كيفيت مواد غذايي نظام نامه هاي جهاني و ساير خط مشي هاي ايمني، براي حفاظت از بهداشت مصرف كننده و تصحيح تجارت جهاني است.كدكس مواد غذايي مجموعه اي از استانداردهاي مواد غذايي پذيرفته شده است كه به روش يكسان و هماهنگ ارايه مي شوند. هدف از تدوين اين استانداردها حفظ بهداشت مصرف كننده و اطمينان از عملكرد عادلانه در تجارت مواد غذايي است. در راستاي نيل به اين هدف ها كدكس مواد غذايي تهيه ي نظام نامه ها خطوط راهنما و ساير توصيه هاي كاربردي را در دستور كار خود قرار داده است و... بر روي ادامة مطلب كليك كنيد

مقاله علمی2- FPC يا پروتئين غلیظ شده ماهی

FPC فرآورده ای است که برای مصرف انسانی تولید گشته و میزان پروتئین آن از میزان پروتئین ماده خام اولیه ( ماهی) بیشتر می باشد. دراين مقاله به معرفي پروتئين تغلیظ شده ماهي پرداخته و سپس در مورد چگونگي ساخت و مشكلات اصلی فني آن توضيح مي دهیم.  
تولید FPC مربوط به قرنها پیش بوده و حتی در سال 1876 در نمایشگاه بین المللی نروژ نوعی بیسکوئیت حاوی آرد ماهی در معرض دید بازدید کنندگان قرار گرفت...

لطفا به ادامه مقاله توجه فرمایید:

ايجاد رشته كارشناسي ارشد شيلات در واحد قائم‌شهر

ايجاد رشته كارشناسي ارشد شيلات در واحد قائم‌شهر

دفتر گسترش رشتة وزارت علوم با صدور اطلاعيه‌اي رشته مهندسي شيلات در مقطع كارشناسي ارشد در دانشگاه آزاد اسلامي واحد قائمشهر را مورد تصويب قرار داد.

گفتني است اين دانشگاه، نخستين مؤسسه آموزشي در استان مازندران بود كه به تاسيس رشته مهندسي شيلات اقدام نموده بود.

لازم به يادآوري است آقای دكتر هدايتي فرد مدير گروه موفق شيلات، از مدتها پيش تلاش پيگير جهت تصويب اين مقطع را آغاز نموده بودند./م ك

مقاله علمی 1- اهميت مصرف ماهي براي كودكان

مروري بر ارزش هاي تغذيه اي و پزشكي آبزيان
امروزه تقريبا كلية دانشمندان علوم شيلاتي پزشكي ومواد غذايي از اهميت و ارزش تغذيه اي مصرف فرآوردهاي دريايي سخن مي گويند وهر گروه سعي در ترغيب جامعه به سوي مصرف بيشتر اين محصولات دارند.
علاوه بر ويتامين ها مواد معدني مورد نياز بدن انسان اسيدهاي آمينة موجود در بافت آبزيان نيز قابل توجه مي باشند و همچنين شناسايي مزاياي بهداشتي مصرف اسيدهاي چرب ω-3 موجود در غذاهاي دريايي از مهمترين پيشرفت هاي اميد بخش در تحقيقات تغذيه اي دردهة گذشته بوده است. البته تحقيق و مطالعات جامع و فراگير توسط محققان متعددي انجام پذيرفته است
(Meydani,1994,Bejerve,1990,Nettleton,1992,Bligh,1992) . با توجه به اينكه سلامت قلبي و اثر بر دورة تكاملي پيش از تولد (Prenatal) از مزاياي با ارزش اسيدهاي چرب ω-3 مي باشد (Nettleton,1992) مي توان دريافت كه گروه زيادي از انسانها در رابطه با محصولات دريايي مورد توجه قرار مي گيرند.
بيشترين سودمندي شناخته شدة آبزيان در بهبود سلامتي قلب توصيف مي شود......

به ادامة مطلب توجه فرماييد: